|
|
Christmas Pudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voldoende voor 2 vormen van 1,2 liter inhoud (ronde rijststomer bekleden met folie):
75 g gekonfijte kersen, grof gehakt; 175 g zachte, ontpitte, gedroogde pruimen, grof gehakt; 175 orange snippers; 175 g pitloze rozijnen; 175 g sultana′s; 175 g krenten; 75 g pecan of walnoten, grof gehakt; 250 g vers broodkruim; 250 g plantaardig vet in stukjes; 6 eieren, losgeklopt; 1 1/2 dl donker bier; 3-4 el cognac, rum of whisky
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng gedroogde vruchten, noten, broodkruim en vet in een grote schaal door elkaar met een houten lepel. Roer eieren, bier en drank door. Maak een dik vloeibaar mengsel. Laat enkele uren staan.
Bekleed beide helften v/d rijst stomer met ingevette folie, laat over rand hangen. Vul met de puddingmassa. Druk de helften tegen elkaar en frommel de randen v/d folie in elkaar. Zen de vormen op een metalen treft in een grote pan; vul met kokend water tot halverwege de onderste vorm.
Leg een deksel op de pan en stoom pudding ca. 6 uur. Voeg zo nodig steeds een beetje kokend water toe. Meen vorm uit pan en laat afkoelen. Haal de pudding uit de folie en verpak hem in een nieuw stuk vetvrij papier en vervolgens in folie. Laat op een koele plaats rusten tot gebruik.
|
|
|